Boszhan - только качественное мясо!

Наша компания с торговой маркой «Boszhan» специализируется на поставках высококачественной говядины и баранины, а также мясных полуфабрикатов в крупные торговые сети, отели и рестораны Казахстана и Кыргызстана.

Мы поставляем и производим говядину только из лучшего казахстанского сырья, соответствующего всем обязательным ветеринарным, санитарно - эпидемиологическим требованиям и государственным стандартам Республики Казахстан. Это означает, что наше мясо экологически чистое и безопасно для конечного потребителя.

подробнее о компании made

Стейк станет вашим фирменным блюдом если:

Замариновать мясо или обвалять его в приправе? Учитывать нужно всё

Маринад подходит для жесткого мяса - он сделает его нежным, сочным и вкусным. Приправа придаст стейку аромат, поэтому натирать травами и специями нужно нежное филе из центральной части вырезки. Лучшая приправа для стейков - соль и перец.

Пусть стейк «отдохнет». Оставьте его на столе хотя бы на полчаса

Стейк перед жаркой нужно разморозить до конца, чтобы и на поверхности, и внутри мяса температура была одинаковой. Иначе сверху стейк прожарится быстро, а внутри все еще будет сырым.

Поливайте маслом не стейк, а сковороду

Во-первых, чтобы стейк имел красивую поджаристую корочку, на нем не должно быть ни капли жира или воды. Обычно стейк смазывается холодным маслом или же маслом комнатной температуры. Это ошибка. Стейк прожарится неравномерно - мясо начнет готовится уже после того, как нагреется масло.

Перед жаркой промокните стейк салфеткой

Стейк не должен быть влажным! Иначе на сковроде он будет не жариться, а тушиться. Вода сделает мясо жестким. Прожевать его будет очень трудно. Просто выньте стейки из холодильника и промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.

Сначала следует выжирить жир

Не следует избавляться от жира на мясе. Используйте его вместо масла. Многие считают этот жир менее полезным. Но это заблуждение. Жировую прослойку на мясе следует выжарить в первую очередь. Используйте для этого специальные щипцы.

Используйте кулинарный термометр для мяса

Этот способ - самый надежный, он поможет определить степень прожарки мяса, избавит от необходимости протыкать стейк ножом, вдавливать в него палец, касаться мясо щекой и другими частями тела.

В конце добавьте к стейку сливочное масло

Благодаря этому мясо будет таять во рту. Масло придаст стейку непревзойденный аромат, сделает его более нежным и мягким. Но не используйте масло в начале готовки - на сковороде оно быстро сгорит. Налейте немного масла сверху, когда стейк будет уже почти готов.

Схема разделки быка

Посмотреть в каталоге

Шейный отруб без кости

Выделяют из передней четвертины.

Передний край отруба проходит по линии отделения головы, задний край - между вторым и третьим шейными позвонками.

Почему нам доверяют

Собственный убойный цех.

Контроль за соблюдением требований технического регламента и норм пищевой безопасности.

У нас реализованы новейшие технологии убоя, глубокой переработки и упаковки готовой продукции, осуществляется строжайший ветеринарный контроль. Функционирование производства предоставляет возможность повысить культуру потребления отечественного мяса в регионе.