Рубрика стейки
made in qazaqstan

Стейк рибай

BOSZHAN это бренд элитных мясных стейков в городе Алматы! Более тысячи хороших отзывов от довольных клиентов!


Стейк Рибай - сочность и нежность в каждом укусе!

1.Происхождение стейка

Стейк Рибай - это один из изысканных видов мясных блюд, который действительно считается гастрономическим произведением искусства. Его происхождение связано с традициями стейкхаусов в Нью-Йорке, а название "Рибай" отражает особенности этого кулинарного шедевра.
Начнем с того, что само слово "Рибай" объединяет два английских термина: "rib" (ребро) и "eye" (глаз). Это подчеркивает важное сочетание мяса ребра и мраморной жилки, которое придает стейку особый вкус и текстуру. Рибай-стейк обычно нарезается с боковой части ребра и включает в себя "глаз" мяса, который является наиболее нежным и пропитанным мрамором.
История стейкхаусов в Нью-Йорке имеет глубокие корни. В начале XX века многие рестораны в этом городе начали специализироваться на приготовлении высококачественных бифштексов и стейков. Шеф-повара стали экспериментировать с различными частями мяса, чтобы выделить те, которые приносят наибольшее удовольствие гурманам.
Среди множества вариаций мяса был выделен Рибай-стейк, благодаря его уникальной комбинации мраморной прожилки и нежного мяса. Этот кусок стал символом роскоши и изысканности в мире стейков.
Сегодня Рибай-стейк популярен во многих ресторанах высокой кухни и стейкхаусах по всему миру. Его происхождение связано с историческим развитием гастрономии в Нью-Йорке и стремлением к созданию блюд выдающегося качества, которые могут удовлетворить самых взыскательных гурманов.


2. Особенности
Стейк Рибай, действительно, является одним из изысканных блюд, которые могут порадовать настоящих ценителей мяса. Вот несколько ключевых особенностей, делающих стейк Рибай таким уникальным и восхитительным:
1. Место на теле животного: Стейк Рибай нарезается из передней части туши говядины, именно на этом участке мяса располагается отличная комбинация мяса и жира. Этот кусок обеспечивает идеальное соотношение мяса и мрамора, придавая блюду уникальный вкусовой профиль.
2. Высокое содержание мрамора: Внутренний мрамор жира в мясе Рибай придает ему невероятную нежность и сочность. Присутствие мраморированного жира внутри мяса делает стейк особенно влажным и вкусным даже после термической обработки.
3. Идеальное сочетание нежности и вкуса: Сочетание нежности мяса и насыщенного вкуса мрамора создает гармоничный баланс, который делает стейк Рибай прекрасным выбором для тех, кто ценит как текстуру, так и вкус мяса.



3.Простота Приготовления

Стейк Рибай – отличный выбор для тех, кто ценит сочетание высокого качества мяса и простоты приготовления.
2. Простота приготовления: Приготовление стейка Рибай не требует сложных навыков. Всего несколько шагов – выбрать правильный стейк, правильно приправить и выбрать метод приготовления (гриль, сковорода, духовка). Благодаря невысокому времени приготовления, вы сможете наслаждаться вкусным ужином даже в самый занятой день.
3. Универсальность: Стейк Рибай прекрасно подходит для различных методов приготовления – от жарки на гриле до запекания в духовке. Это делает его универсальным выбором для разнообразных кулинарных предпочтений.
4. Идеальный для гурманов и новичков: Стейк Рибай удовлетворяет запросы гурманов, благодаря своему вкусу, и в то же время является отличным выбором для тех, кто только начинает осваивать искусство готовки мяса.
5. Подходит для особых случаев и повседневной жизни: Благодаря своей универсальности, стейк Рибай может стать украшением стола как для особых событий, так и для обычного ужина в будний день.
Таким образом, стейк Рибай – отличный выбор для тех, кто ценит вкус и качество мяса, а также хочет наслаждаться простотой приготовления в любой ситуации.

4.Приготовление Стейка

Приготовление стейка Рибай - это настоящее искусство, и важно придерживаться нескольких ключевых шагов, чтобы получить идеальный результат.
1. Выбор мяса:
• Покупайте высококачественное мясо у надежных поставщиков. Обратите внимание на мраморирование мяса, так как оно придает стейку сочность и вкус. Рибай обычно характеризуется хорошим соотношением мяса и жира.
2. Температурный режим:
• Перед приготовлением дайте мясу выйти на комнатную температуру. Это поможет стейку равномерно прогреться при жарке.
3. Подготовка мяса:
• Посолите и поперчите стейк с обеих сторон перед приготовлением. Это добавит вкуса мясу.
4. Техника жарки:
• Разогрейте гриль или сковороду до высокой температуры. Высокая температура поможет создать хрустящую корку снаружи, сохраняя сочность внутри.
• Обжаривайте стейк 4-5 минут с каждой стороны для medium-rare степени. При необходимости корректируйте время жарки в зависимости от желаемой степени прожарки.
5. Контроль температуры:
• Используйте мясной термометр для контроля внутренней температуры стейка. Для medium-rare она должна быть примерно 57-60 градусов по Цельсию.
6. Отдых мяса:
• После приготовления дайте стейку отдохнуть под фольгой 5-7 минут. Это время позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, сделает его более сочным и вкусным.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить стейк Рибай с идеальным сочетанием хрустящей корки и сочного мяса внутри.


5. Подача стейка

Подача стейка Рибай — это не просто процесс размещения блюда на тарелке, это настоящее искусство, в котором важны внимание к деталям, творческий подход и стремление создать удовольствие для всех чувств, включая зрение.
1. Выбор посуды: Начните с выбора подходящей посуды. Это может быть стильная и красивая тарелка, подчеркивающая изысканность блюда. Различные формы и материалы посуды могут добавить элементы интереса к общей композиции.
2. Оформление тарелки: Разноцветные овощи и свежие травы не только придают тарелке яркий внешний вид, но и добавляют свежести и вкусовых нот. Можно использовать различные текстуры, чтобы создать интересный контраст на тарелке.
3. Подливание растительного масла: Добавление растительного масла ложкой перед подачей стейка поможет придать ему дополнительную сочность и блеск. Это также усилит аромат блюда и придаст ему завершенный вид.
4. Уделяйте внимание деталям: Важно быть внимательным к деталям. Убедитесь, что порции выложены аккуратно, блюдо выглядит свежим и аппетитным. Обратите внимание на цветовую гармонию и баланс элементов на тарелке.
5. Сервировка: Разместите стейк так, чтобы его форма выделялась, и учтите, что первый взгляд на блюдо важен так же, как и первый вкус. Подчеркните текстуру мяса и его аппетитный вид.
6. Экспериментируйте с акцентами: Добавьте креативные акценты, например, капельки соуса или дополнительные элементы декора. Это может быть, например, красиво оформленный картофельный пюре или карамелизированный лук.
7. Фотогеничность блюда: Учтите, что блюдо должно быть фотогеничным. В современном мире социальных сетей важно создать блюдо, которое выглядит привлекательно на фотографиях и подчеркивает профессионализм шеф-повара.
В итоге, подача стейка Рибай — это творческий процесс, в котором шеф-повар может проявить свой стиль и внимание к деталям, создавая визуальное и вкусовое удовольствие для гостей.
Купить данный стейк вы можете тут